Scopri la nostra insalata di quinoa autunnale 🍂, un piatto confortante e rapido da preparare. A base di ingredienti sani e di stagione, associa in un’esplosione di sapori la croccantezza delle mandorle, la dolcezza dei cranberry e l’intensità delle spezie.
Ingredienti4 persone
- 3 carote
- 1 sedano rapa
- 240 g di quinoa
- Un barattolo di ceci scolati e sciacquati
- 3 cucchiaini di ras el hanout (o di un mix di coriandolo, curcuma, zenzero, pepe e peperoncino)
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 50 g di cranberry (o uvette, albicocche secche..)
- 40 g di mandorle a lamelle
Procedimento
1
Sbucciate le carote e il sedano rapa. Tagliate le carote a rondelle e il sedano rapa a pezzetti.
2
In una pentola capiente, fate cuocere le verdure in acqua fredda. Aggiungete il sale, due cucchiaini di ras el hanout, un cucchiaino di cumino e uno raso di cannella. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti circa. A fine cottura, scolate le verdure e tenete da parte il brodo.
3
In una casseruola, versate la quinoa in acqua pari a due volte il suo volume. Aggiungete un cucchiaino di ras el hanout e un cucchiaino di cumino. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso con un coperchio per 14 minuti. A fine cottura, condite con un filo d’olio d’oliva.
4
Versate la quinoa in una terrina capiente e unite le verdure scolate. Aggiungete i ceci, i cranberry, parte del brodo (conservate il resto per preparare una minestra, ad esempio) e cospargete di mandorle.
Buon appetito 😋
La ricetta mi sembra poco convincene, sopratutto per la cottura della verdura. A mio parere troppo cotta. In attesa di risposta. Cordiali saluti
Grazie delle belle idee facili ed economiche
Sarà buonissimo la quinoa mi piace in tutti modi questa sera la preparo grazie ancora